JAKARTA - Sulawesi Utara, khususnya Manado, dikenal sebagai salah satu surga kuliner Nusantara. Wilayah ini memiliki makanan khas yang begitu beragam, terutama yang bercita rasa pedas dan sarat rempah. Tidak heran jika banyak pecinta kuliner mencari rekomendasi makanan khas Manado pedas favorit untuk memanjakan lidah mereka.

Sensasi pedas yang khas berpadu dengan racikan rempah membuat setiap sajian menghadirkan pengalaman berbeda. Mulai dari hidangan utama, sambal pelengkap, hingga camilan, semua punya keunikan tersendiri. Tak hanya populer di kampung halamannya, kini makanan khas Manado juga banyak hadir di kota-kota besar di luar Sulawesi Utara, sehingga semakin mudah untuk dinikmati.

Mengutip Sofyan (2020) dalam kajian di KOMITMEN: Jurnal Ilmiah Manajemen Vol. 4 No. 1, 2023, makanan khas daerah merupakan menu istimewa yang memiliki ciri unik baik dari segi rasa maupun penyajiannya. Hal ini menjadikan makanan khas selalu menarik perhatian, apalagi jika disajikan dengan cara tradisional seperti menggunakan daun pisang atau janur.

Berikut adalah beberapa rekomendasi makanan khas Manado pedas yang wajib dicoba:

1. Ayam Rica-Rica: Ikon Makanan Khas Manado

Ayam rica-rica bisa disebut sebagai makanan khas Manado paling populer. Potongan ayam dimasak dengan bumbu rica yang melimpah, terdiri dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, daun jeruk, dan perasan jeruk nipis. Hasilnya adalah rasa pedas segar dengan aroma harum yang menggoda. Tidak hanya ayam, bumbu rica ini juga kerap digunakan untuk ikan, udang, cumi, hingga daging bebek.

2. Woku Belanga: Makanan Khas dengan Kuah Rempah

Woku belanga adalah hidangan berkuah yang dimasak dalam periuk tanah liat. Bumbunya begitu kompleks, mulai dari cabai, kunyit, jahe, serai, daun kemangi, daun pandan, hingga jeruk nipis. Kuah kuningnya terasa segar sekaligus pedas. Woku belanga bisa menggunakan bahan utama ikan kakap, tenggiri, ayam, atau cumi, menjadikannya makanan khas yang fleksibel namun tetap menggugah selera.

3. Cakalang Fufu Rica-Rica: Makanan Khas Beraroma Asap

Cakalang fufu adalah ikan cakalang yang diasapi hingga kering, lalu dimasak kembali dengan bumbu rica pedas. Perpaduan gurih, pedas, dan aroma smoky membuat makanan khas ini begitu populer. Biasanya disantap dengan nasi hangat dan sambal dabu-dabu, menjadikannya salah satu makanan khas Manado yang sangat digemari keluarga.

4. Rica Roa: Sambal Makanan Khas Manado

Sambal roa, atau rica roa, dibuat dari ikan roa asap yang dihaluskan lalu dimasak dengan cabai, tomat, dan bawang. Rasa pedas gurih dengan sentuhan aroma asap menjadikannya sambal ikonik. Rica roa biasanya disajikan bersama bubur tinutuan, nasi kuning khas Manado, atau ubi rebus. Tidak heran sambal ini kerap dijadikan oleh-oleh makanan khas Manado.

5. Tinutuan: Makanan Khas Sehat dengan Sentuhan Pedas

Tinutuan atau bubur Manado adalah makanan khas yang sehat dan kaya gizi. Terbuat dari jagung, labu kuning, ubi, kangkung, bayam, dan daun gedi, hidangan ini memberi rasa gurih alami. Meski dasarnya tidak pedas, tinutuan bisa menjadi makanan khas pedas jika diberi sambal roa atau dabu-dabu. Menurut Jurnal EMBA Vol. 10 No. 2 April 2022, tinutuan berpotensi besar sebagai daya tarik wisata kuliner khas Manado.

6. Paniki Rica-Rica: Makanan Khas Eksotis

Bagi yang menyukai pengalaman kuliner berbeda, paniki rica-rica bisa jadi pilihan. Paniki adalah kelelawar buah yang dimasak dengan bumbu rica. Makanan khas ini populer di Sulawesi Utara karena rasa gurih berpadu pedas rempah yang kuat, meski bagi sebagian orang terkesan unik atau ekstrem.

7. Ikan Kuah Asam Pedas: Makanan Khas Segar

Ikan segar seperti kakap atau bandeng dimasak dalam kuah pedas-asam yang menggunakan cabai, tomat, jeruk nipis, dan daun kemangi. Hidangan ini menghadirkan sensasi segar sekaligus pedas, sangat cocok disantap di cuaca panas.

8. Panada: Makanan Khas Camilan Pedas

Sekilas mirip pastel, panada adalah roti goreng berisi suwir ikan cakalang pedas. Tekstur roti yang empuk berpadu dengan isian gurih pedas menjadikannya camilan khas Manado yang banyak digemari. Panada kerap dijadikan bekal perjalanan atau sekadar teman minum teh.

9. Cakalang Pampis: Lauk Makanan Khas Praktis

Cakalang pampis adalah olahan ikan cakalang yang disuwir lalu dimasak dengan cabai, bawang, dan rempah hingga kering. Rasanya pedas gurih dan praktis disajikan bersama nasi hangat. Makanan khas ini cocok untuk hidangan sehari-hari karena awet dan mudah disimpan.

Pertanyaan Seputar Makanan Khas Manado Pedas

Apa makanan khas Manado paling populer untuk pecinta pedas?
Ayam rica-rica adalah jawabannya. Hidangan ini menghadirkan perpaduan cabai melimpah, jeruk, dan rempah yang segar sekaligus pedas.

Selain ayam rica-rica, adakah makanan khas Manado berkuah pedas?
Ya, salah satunya adalah woku belanga. Kuah kuning pedasnya yang kaya rempah sangat cocok dipadukan dengan ikan atau ayam.

Apa sambal makanan khas Manado yang sering jadi pelengkap?
Sambal roa adalah ikon. Dibuat dari ikan roa asap, sambal ini pedas gurih dan beraroma smoky yang unik.

Apakah ada camilan makanan khas Manado yang pedas?
Panada adalah pilihan tepat. Kudapan roti goreng isi cakalang pedas ini digemari berbagai kalangan.

Makanan khas Manado apa yang cocok disantap bersama keluarga?
Cakalang fufu rica-rica bisa jadi pilihan. Perpaduan pedas, gurih, dan aroma asapnya sangat pas dinikmati bersama nasi hangat.